RAMIRIQUÍ SU HISTORIA Y SU GASTRONOMIA

 

Saliendo de Bogotá a tres horas y media de camino, o a dos horas si se toma la vía Tunja, y pasando por pueblos como  Briseño, Villapinzón, Turmequé y Gene sano, finalmente se llega al municipio de Ramiriquí, antiguo asentamiento indígena el cual era gobernado por el Cacique Rumiraquí. Antes de ser fundado como municipio de Boyacá, el 21 de diciembre de 1541. Por el padre dominicano Fray Pedro Durán.

Ramiriquí que significa tierra blanca, declarado patrimonio nacional por su arquitectura hispánico colonial, fue cuna de uno de los primeros presidentes de nuestra nación, como José Ignacio de Márquez (abogado), elegido por voto popular entre 1832-1837, y 1841.

"Capital Civilista de Colombia", Ramiriquí se conforma por 24 veredas, las cuales suplen su economía en las áreas de minería, agricultura, ganadería y el ecoturismo. Con minas de esmeralda, yeso y carbón, con cultivos de papa, maíz arveja y uchuva, la cual es un producto tipo exportación por su aceptación en los Estados Unidos.

Las aves que simbolizan su escudo son las guacamayas, las cuales sostienen en su pico un trozo de la bandera de Ramiriquí y en medio un monolito indígena con una frase en su parte inferior, que dice "CHI CHIE MOX", que traduce bienvenidos a nuestra floreciente morada.

Aunque en Ramiriquí la temperatura promedio sea de 16 grados, es un pueblo de gente cálida y amable en donde el turista no es desconocido y es siempre aceptado, el pueblo no tiene ningún tipo de problema de orden social. Es también un lugar de donde han salido grupos musicales en el género de la música carranguera, deportistas destacados actualmente a nivel internacional como Mauricio Soler, el cual está compitiendo en el Giro de Italia, ocupando posiciones de cuarto y de sexto lugar.

Sus habitantes mantienen sus principios y costumbres donde todos se conocen con todos, se respetan y se valoran a sí mismos, promoviendo la armonía en su pueblo.

Los sitios turísticos para visitar en Ramiriquí son el Alto de la Cruz, Cascada Blanca, la Cueva de las Guacamayas, los monolitos y los jeroglíficos. Algunos cercanos y otros a ciertas distancias, a las cuales se pueden llegar caminando, o en automóvil igual, si no se tiene carro hay servicio de transporte constante el cual es cómodo seguro y económico.

Dentro de su gastronomía se destacan dos productos con referencia y trascendencia histórica: la chicha, la cual es una bebida fermentada elaborada a base de maíz, caña y miel. Se consume mucho en sus festividades, esta bebida se prepara con quince días de anticipación a las fiestas en vasijas de barro. Y la arepa ramiriquensé, inevitable para cualquier viajero que llegue hasta allí.

La arepa ramiriquensé, es  hecha con harina de maíz, cuajada (queso campesino) sal y azúcar, cocinada en un horno de barro al calor de la leña han sido el modo de subsistencia de la señora María Minguí Ruíz Pulido, mujer de 67 años madre y abuela, quien ha sacado a su familia en un ranchito humilde y sencillo.

La señora Monguí o la "Mona", como la llaman sus vecinos y amigos, ha participado en varios concursos de gastronomía de los cuales ha sido ganadora de tres; actualmente y en los últimos concursos no ha participado, ella dice que por la envidia que le tienen las demás señoras que concursan. Pero esto a ella realmente no le preocupa,  puesto que ya tiene su clientela y siempre vienen a buscarla.

Tiene como satisfacción propia haber preparado en una ocasión sus arepas para el primer mandatario, el señor Presidente Álvaro Uribe Vélez, quien en aquella ocasión se encontraba de visita en el departamento de Boyacá.

Con este recorrido y de este modo se quiere dar a conocer y resaltar las costumbres, lo artesanal y lo gastronómico de nuestra Colombia y en especial del municipio de Ramiriquí.